Als je vraagt naar dé Hollandse keukenklassieker, komt de gemiddelde Nederlander al gauw op stamppot, erwtensoep of draadjesvlees. Of als het gaat om snacks: de frikandel. Of stroopwafels. Maar de Hollandse keuken is veel meer dan dat.

Joris Lohman houdt zich voor organisatie Food Hub bezig met voedseleducatie. Samen met worstenmaker Samuel Levie en topkok Joris Bijdendijk hoopt hij de wereld van eten te veranderen. Samen met anderen uit de Nederlandse culinaire wereld laat hij dan ook graag zien dat 'de Hollandse pot' meer te bieden heeft dan je misschien denkt.

Minderwaardigheidscomplex

Volgens Lohman mogen we wel wat trotser zijn op onze eetcultuur. "Ik denk dat er een klein minderwaardigheidscomplex leeft rond de Nederlandse keuken. Als je het mensen vraagt komen ze bij pannenkoeken, poffertjes of die stamppot." Volgens Lohman is er meer dan alleen dat. "Dat was er al, maar wat we onder de aandacht willen brengen is: kunnen we niet zorgen dat er meer komt?"

Samen met chef Joris Bijdendijk organiseerde Lohman een symposium voor 'lowfood': de internationale benaming waarmee de heren kwamen voor het voedsel uit de lage landen. "Wij benaderen de verandering in de keuken vanuit de haute cuisine: wat doen chefs in restaurants? Vroeger zag je al dat het zo begon: aan het hof werd de eetcultuur gezet en dat werd overgenomen door mensen thuis."

Keuken van innovatie

En in de Nederlandse restaurantwereld gebeurt een hoop, vertelt Lohman. "Er is echt iets aan het bruisen. Voor de nieuwe generatie Nederlandse chefs komt ook steeds meer aandacht." Op internationaal gebied staan 'we' ook steeds hoger aangeschreven. "De Amsterdamse restaurantscene is van alle grote steden, na die van Londen, nu misschien wel de meest spannende en innovatieve."

Met het initiatief van lowfood hoopt Lohman dat de Nederlandse keuken er echt een van innovatie wordt. "Een eetcultuur is continu in beweging. Stamppot is bijvoorbeeld pas de laatste vijftig of zestig jaar een echt gerecht. Het is maakbaar." Als voorbeeld van het toekomstige Nederlandse eten noemt hij een aantal gerechten van chef Bijdendijk. "Denk aan knolselderij van het spit of een fusion van een Indonesisch gerecht met een Nederlands ingrediënt als spruitjes. Dat vind ik heel mooi."

Normaal gesproken zijn er jaarlijks oefeningen onder de vlag van de NAVO waar de VS en Europa gezamenlijk aan meedoen. Maar volgens een bron uit het netwerk van hoogleraar internationale betrekkingen Rob de Wijk wil Amerika hier per direct mee stoppen.

"Het is echt één voor twaalf voor Europa", waarschuwt De Wijk in EenVandaag. "We staan er compleet alleen voor en moeten nu héél snel gaan handelen", zegt hij over de verdere terugtrekkende beweging van de Amerikanen.

Oefening zonder Amerikanen?

Op 31 maart staat er een NAVO-oefening gepland, maar de kans is dus groot dat daar geen Amerikaanse troepen aan zullen meedoen. Volgens De Wijk is er vandaag vanuit Amerika een aanwijzing gekomen richting de NAVO dat het land niet meer zal meedoen aan oefeningen in NAVO-verband.

"Dit zegt veel over hoe Amerika denkt over Europa en over de bijdrage die Amerika zou kunnen leveren aan de verdediging van Europa", reageert hij. "Amerika geeft als reden aan: we gaan bezuinigen en dat gaat ten koste van Europa, onze prioriteit ligt niet bij Europa."

'Trump schrijft ons af'

Het lijkt een nieuwe stap in de verwijdering tussen de Verenigde Staten en Europa, die in een stroomversnelling is gekomen sinds het aantreden van Donald Trump als president eind januari. Dit laat volgens De Wijk opnieuw zien dat we in Europa op onszelf zijn aangewezen.

"Het geeft aan dat we niet langer moeten denken dat het wel goed komt met onze band met Amerika binnen de NAVO", benadrukt de hoogleraar. "Trump schrijft ons af."

'NAVO niet meer levensvatbaar'

Dat de Amerikanen niet meer samen met de Europeanen willen oefenen is echt een relevant signaal, gaat De Wijk verder. "Kijk naar de daden van Trump, dan moet je inzien dat de NAVO met hem niet meer levensvatbaar is."

"Want als hij zegt dat zijn troepen niet meer naar Europa gaan om te oefenen, dan hoef je de NAVO niet eens op te heffen, dan functioneert de NAVO al niet meer", legt hij uit.

Kan Rutte nog iets doen?

De Wijk heeft niet het idee dat de secretaris-generaal van de NAVO, sinds oktober vorig jaar oud-premier Mark Rutte, nog iets kan doen om een breuk binnen het militaire bondgenootschap tussen de Verenigde Staten en de Europese lidstaten te voorkomen.

"Nee, dan had hij allang succes gehad", zegt de hoogleraar daarover. "De continue neiging om Trump te pleasen en om met hem in gesprek te gaan op zijn voorwaarden lijkt verspilde moeite", stelt De Wijk somber vast.