Gastblog Geert van Wersch, Brandt & LevieBrandt & Levie is twee jaar geleden in Nederland begonnen met het maken van worsten en aanverwante vleesproducten, waarbij met name zuid Europese technieken worden gebruikt.

Uitgangspunten voor het bedrijf waren werken met goedgehouden Nederlands varkens en denken vanuit het hele dier. Dit betekent het hele dier van kop tot kont verwaarden. Daarbij samen te werken met de hele keten en dit ook uit te dragen naar de buitenwereld, zodat de consument weet waar hij of zij voor kiest.

Veel vleesproducenten kopen niet rechtstreeks van de boer en denken bij het proces niet vanuit het hele dier. Voor Brandt & Levie is het enorm belangrijk om te weten waar het vlees vandaan komt en hoe het dier geleefd heeft. Een keurmerk zegt veel, maar lang niet alles. Waar komt het voer vandaan en hoeveelzijdig is het dieet geweest? Een gevarieerd dieet geeft uiteindelijk smakelijk spek.  Daarnaast kan door de directe samenwerking tussen de verschillende schakels in de keten de beste kwaliteit behaald worden.

Foto's: (c) Hishaam Eldewieh 

Voor deze kwaliteit staat het bedrijf. Goed vlees en zelf ontwikkelde receptuur waar gebruik wordt gemaakt van hele kruiden die voor het produceren zorgvuldig worden geroosterd voor de beste smaak. 

Voor meer informatie www.brandtenlevie.nl

Vragen? Stel ze!

Heb je nog vragen of wil je reageren? Stuur ons dan hier een berichtje in onze chat. Elke donderdag vertellen we in de Doe mee-nieuwsbrief wat we met alle reacties doen. Wil je die in je mail? Meld je dan hier aan.