'Zout is een sluipmoordenaar'
'Het voedsel in Nederland bevat veel te veel zout. Zoveel dat het mensen vrijwel onmogelijk wordt gemaakt om gezond te eten.' Dat zegt Gerjan Navis, hoogleraar Experimentele Nefrologie. Iemand met een gezonde eetlust krijgt per dag vijf tot zes gram teveel binnen door al het zout in voedsel. Dit heeft op de lange termijn grote gezondheidsrisico's als gevolg.
Twee gram zout is wat het menselijk lichaam per dag nodig heeft. De Gezondheidsraad adviseerde in 2006 om per dag maximaal 6 gram te eten. Maar, een gemiddelde Nederlander krijgt per dag ongeveer 10 tot 12 gram binnen door al het zout dat door fabrikanten aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd. Te lang teveel zout kan op de lange termijn gezondheidsklachten veroorzaken. In sommige gevallen een hoge bloeddruk, wat weer hart- en vaatziekten kan veroorzaken, en nierschade op latere leeftijd. Geschat wordt dat ieder jaar 5000 mensen overlijden omdat ze te veel zout binnen krijgen.