tv LIVE radio LIVE tv LIVE
meer NPO start

Muskusrat op je bord: een culinaire én praktische uitdaging

Muskusrat op je bord: een culinaire én praktische uitdaging
Bron: Stock

Volgens kenners is de muskusrat heel smakelijk. Een van de beesten bemachtigen voor op je bord is alleen niet gemakkelijk.

De muskusrat is geen echte rat, maar is eigenlijk verwant aan de woelmuis. Een restauranthouder, die niet met naam en toenaam genoemd wil worden, noemt het vlees van de rat 'smakelijk, mals en heel geschikt als stoofvlees'.

Niet van het waterschap

De Nederlandse waterschappen vangen er tienduizenden per jaar, maar leveren deze niet als voedsel aan. "Onze ratten zijn niet voor consumptie geschikt. We leveren ze ook niet aan consumenten. We vernietigen de dieren", zegt Henk Post, van de Unie van Waterschappen.

Het bestrijden van de dieren is hard nodig: ze zijn een groot gevaar voor onze dijken. Inmiddels gebruiken jagers de meest moderne technieken om het ongedierte te vangen en uit te roeien.

Lees ook

Voor iedere staart 15 gulden

Tot 1984 waren er premievangers in ons land actief. Voor iedere staart kreeg je al snel 15 gulden van de waterschappen, als beloning voor het helpen met de bestrijding. "Het probleem was alleen dat de premievangers opzettelijk niet alle ratten vingen", zegt Post. "Ze hielden de soort in stand, zodat ze ieder jaar weer geld konden verdienen. Ze hadden geen belang bij het uitroeien van de soort. Dat is nou precies wat wij wel nastreven."

Bovendien was er een risico dat mensen de ratten zouden gaan fokken om die staarten aan te kunnen leveren. De vrees was dat dat zou leiden tot ontsnappingen, waardoor er een plaag zou kunnen ontstaan. De rattenpremie werd daarom uiteindelijk afgeschaft.

info

De muskusrat, oorspronkelijk uit Noord-Amerika, knaagt dijken kapot en holt deze uit met gangenstelsels. Hierdoor dreigt instortingsgevaar. De soort vermenigvuldigt zich in een razend tempo: een paartje krijgt jaarlijks zo'n 25 nakomelingen. De soort moet daarom constant worden bestreden. Henk Post van de Unie van Waterschappen is belast met de bestrijding van de ratten. "We hebben 400 rattenvangers in dienst en gezamenlijk vingen zij in 2018 50 duizend exemplaren. Het is echt een ambacht om die beesten te vangen."

Geen Afrikaans rattenvlees

Muskusratten behoren tot de groep van knaagdieren. Daarom mag rattenvlees, en bewerkt rattenvlees, op de Nederlandse markt aangeboden worden. "Maar alleen als het afkomstig is van de Europese markt. Afrikaans rattenvlees is niet toegestaan", vertelt Toon van Wijk van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). "Hiervoor geldt een aparte verordening, waarin eisen vermeld staan over vleesproducten uit derde wereldlanden."

Wel worden er, als het vlees uit Europa komt, allerlei eisen gesteld aan de veiligheid van het levensmiddel. Denk aan het vervoer, het slachten, uitsnijden, bewerken en de hygiëne van het vlees in alle stadia. "Er gelden dezelfde eisen als voor elke andere aanbieder van levensmiddelen", zegt Van Wijk. "Je kunt je voorstellen dat ratten die in het kader van bestrijding zijn gevangen niet aan deze eisen kunnen voldoen."

Menu met waterkonijn

Volgens Henk Post, van de Unie van Waterschappen, is het een fabel dat de muskusrat in Nederlandse restaurants op het menu zou staan. "Dat was vroeger zo, maar inmiddels is het verboden om deze te verhandelen en op het menu te zetten", vertelt hij. Wel zouden er in België nog sporadisch restaurants zijn die het dier onder de noemer 'waterkonijn' serveren.

Hoe kom je als nieuwsgierige Nederlandse fijnproever dan toch aan een muskusrat? Jagers met een vergunning mogen de muskusrat schieten en deze in privékring serveren. Mocht je geen jager in je vriendenkring hebben, dan kan je je hond er een laten vangen, zo is als tip te lezen op internet. Eenmaal in bezit van het dier, zijn er online een aantal recepten te vinden. Daarin staan tips voor het schoonmaken van het dier en de bereidingswijze van twee smakelijke gerechten:

Vragen? Stel ze!

Heb je nog vragen of wil je reageren? Stuur ons dan hier een berichtje in onze chat. Elke donderdag vertellen we in de Doe mee-nieuwsbrief wat we met alle reacties doen. Wil je die in je mail? Meld je dan hier aan.

Afschaffen financieel gunstige expatregeling is 'slecht idee', waarschuwen bedrijven en experts

Afschaffen financieel gunstige expatregeling is 'slecht idee', waarschuwen bedrijven en experts
Toon van der Wulp van uitzendbureau WFS Pro
Bron: EenVandaag

Werken in Nederland wordt steeds minder aantrekkelijk voor kennismigranten. Het kabinet wil de huidige gunstige regelingen voor hen verder afbouwen. Bedrijven die veel expats in dienst hebben, maken zich zorgen.

"Niet alleen voor mijn bedrijf, maar voor heel Nederland is dat een slecht idee." Dat zegt Toon van der Wulp van uitzendbureau WFS Pro. Hij bemiddelt tussen technische bedrijven en talenten die vanuit de hele wereld komen, zoals in de luchtvaart en scheepvaart.

Beperken belastingvoordelen

Van der Wulp denkt dat door het afbouwen van gunstige regelingen voor expats, Nederland minder aantrekkelijk wordt gemaakt. En dat terwijl we volgens hem die internationale talenten juist zo hard nodig hebben.

Pieter Omtzig van NSC heeft voorgesteld om de belastingvoordelen voor expats verder in te perken. De beperking van voordelen voor expats moet financiële ruimte scheppen voor andere beleidsmaatregelen.

'Afschaffen is slecht idee'

Volgens arbeidsmarkteconoom Paul Muller is het afschaffen van de belastingvoordelen voor expats een slecht idee en vooral bedoeld voor de bühne. "Het idee is dat dit een besparing oplevert, doordat deze groep meer belasting zou betalen als we de regeling versoberen of afschaffen."

"Maar", zegt Muller erachteraan, "als die groep kleiner wordt, verwacht ik niet dat de belastingopbrengsten toenemen. Een kleinere groep migranten betekent per saldo niet per se meer belastinginkomsten."

Bekijk ook

info

De expatregeling

De expatregeling is bedoeld voor buitenlandse werknemers die tijdelijk in Nederland werken en meer dan 46.660 euro per jaar verdienen. Tot eind 2023 konden hoogopgeleide buitenlandse werknemers vijf jaar lang 30 procent van hun jaarsalaris belastingvrij ontvangen.

Vanaf 1 januari 2027 wordt het belastingvrije percentage verlaagd van 30 procent naar 27 procent. Na vijf jaar betalen expats het reguliere belastingtarief. Volgens de Immigratie- en Naturalisatiedienst (IND) werden in 2022 ongeveer 33.030 aanvragen voor kennismigranten ingediend. In 2023 daalde dit aantal naar 25.880 aanvragen.

Oorsprong van de maatregel

De regeling werd ooit ingevoerd om tegemoet te komen aan de extra kosten die expats maken bij een verhuizing naar Nederland, zoals huisvesting en scholing van kinderen.

"Tot op zekere hoogte is dat een redelijk uitgangspunt", aldus Muller.

Eerlijke concurrentie?

Omtzigt stelt dat het belastingvoordeel voor expats oneerlijk is. Volgens hem krijgen mensen die hier geboren zijn minder salaris voor hetzelfde werk dan mensen uit het buitenland. Van der Wulp is het daar niet mee eens.

"Expats krijgen misschien meer geld, maar ze leveren ook iets op. Hun aanwezigheid zorgt voor economische groei en een betere arbeidsmarkt, wat meer werkgelegenheid creëert voor veel Nederlanders", legt de arbeidsbemiddelaar uit.

Bekijk ook

Woningmarkt onder druk?

Een veelgehoorde klacht is dat expats in regio's zoals Eindhoven veel huizen kopen, waardoor mensen die al hun hele leven in de regio wonen moeilijker een woning vinden.

"Je kunt niet ontkennen dat expats hier huizen huren of kopen. Maar ze verstoren de woningmarkt niet direct. Het echte probleem is het tekort aan woningen", zegt Van der Wulp.

Europese concurrentie

Volgens Muller blijft een belangrijk argument vaak onderbelicht: de toenemende belastingconcurrentie tussen Europese landen.

"Binnen de EU is het wellicht onwenselijk dat we hoogopgeleide mensen uit andere landen proberen aan te trekken door minder belasting te vragen, omdat andere landen dat ook doen. Steeds meer Europese landen hanteren dergelijke regelingen", ziet de arbeidsmarkteconoom.

Afschaffen financieel gunstige expatregeling is 'slecht idee', waarschuwen bedrijven en experts

Vragen? Stel ze!

Heb je nog vragen of wil je reageren? Stuur ons dan hier een berichtje in onze chat. Elke donderdag vertellen we in de Doe mee-nieuwsbrief wat we met alle reacties doen. Wil je die in je mail? Meld je dan hier aan.

Wie gaat Gaza besturen? Arabische landen komen er (nog) niet uit

Wie gaat Gaza besturen? Arabische landen komen er (nog) niet uit
De wederopbouw van Gaza kan pas van start gaan na fase drie van het bestand tussen Hamas en Israël.
Bron: EPA

De eerste fase van het bestand tussen Israël en Hamas verstrijkt bijna. Op 3 maart moet er een akkoord voor een permanent staakt-het-vuren liggen. Maar wie vervolgens de Gaza-strook moet besturen? Daar denken ongeveer alle betrokken landen anders over.

Vanaf 3 maart gaat fase twee van het bestand tussen Israël en Hamas gelden. In die fase moet Israël zich terugtrekken uit Gaza. Hamas moet, in ruil voor de vrijlating van Palestijnse gevangen, alle overige nog levende gijzelaars vrijlaten. Fase twee moet de bodem leggen voor wederopbouw. Dat betekent ook: het eens worden over wie Gaza gaat besturen.

Wie gaat Gaza besturen?

Het meest opvallende plan is natuurlijk dat van president Trump. Hij wil van de Gazastrook een luxe vakantieoord maken. De Gazanen moeten opgevangen worden in buurlanden Egypte en Jordanië. "Of er daarna ruimte is voor de Gazanen om terug te keren, is onduidelijk", zegt Midden-Oosten expert Leo Kwarten.

De focus van Israël ligt op het verdwijnen van Hamas. "Zij mogen nooit meer aan de macht komen wat Israël betreft. Maar Israël wil ook niet dat de Palestijnse autoriteit de macht overneemt. Wie dan wel, blijft onduidelijk."

Bekijk ook

Arabische landen komen er niet uit

Vrijdag kwamen de leiders van Egypte, Jordanië, Saudi-Arabië, Qatar en de Verenigde Arabische Emiraten bijeen om met een alternatief plan voor dat van Trump te komen. Over twee dingen zijn de landen het in ieder geval eens: "De Gazanen moeten tijdens de wederopbouw in Gaza kunnen blijven en Hamas moet plaatsmaken voor een ander bestuur."

In wiens handen dat bestuur dan wel moet komen, daar denken de verschillende landen anders over. Zo zouden Egypte en Saudi-Arabië graag de Palestijnse Autoriteiten in Gaza zien. "Maar Egypte weet dat Israël daar nooit akkoord mee zou gaan, dus komt het niet ter sprake."

Uitspreken tegen Trump

Qatar vindt dat de bewoners van de Gazastrook zichzelf moeten uitspreken over wie ze aan de macht willen. "Ik verwacht wel dat deze landen er uit komen. Ze moeten wel, om tegenwicht aan Trumps plan te bieden."

Wat als er op drie maart nog geen akkoord ligt? "Ik verwacht dat de onderhandelingen dan gewoon door zullen gaan. Hamas heeft geen belang bij het voortzetten van de oorlog, ze hebben flinke klappen gehad. Israël is afhankelijk van Amerika en Trump wil dat de oorlog stopt", sluit de expert af.

Vragen? Stel ze!

Heb je nog vragen of wil je reageren? Stuur ons dan hier een berichtje in onze chat. Elke donderdag vertellen we in de Doe mee-nieuwsbrief wat we met alle reacties doen. Wil je die in je mail? Meld je dan hier aan.

Ook interessant