Hoe zit het met kiemgewassen en de EHEC-bacterie?

Afgelopen weekend was er lichte paniek in de Franse stad Bordeaux toen acht mensen besmet raakten met de STEC (EHEC) bacterie. Wederom bleken kiemgroenten de oorsprong van de besmetting te zijn. Wat gaat er toch steeds mis met dit soort groenten?

De EHEC-bacterie eiste in Duitsland al tientallen levens. Het Nederlandse Ministerie van Volksgezondheid kwam zondagavond dan ook direct met de waarschuwing voorlopig geen rucolakiemen, mosterdkiemen en fenegriekkiemen te eten nadat ze in Frankrijk uit de handel waren gehaald. Ook de zaden mogen niet gebruikt worden.

Waarom is het zo moeilijk de exacte oorsprong van de besmetting te achterhalen? In EenVandaag antwoorden van een microbioloog en een bezoek aan natuurvoedingswinkel Kardoen in Bennekom.