Nog steeds tekort aan Chinese koks
Al jaren is er een tekort aan gekwalificeerde Chinese koks. Tot nu toe werd dit opgelost door gediplomeerde koks uit China over te laten komen. Uitkeringsinstantie UWV wil daar vanaf en wil Nederlandse koks inzetten in de Chinese keuken.
De Chinese horeca stelt echter dat je niet zomaar een kok kunt omscholen voor de Chinese keuken en vreest voor de kwaliteit van haar bedrijfstak. Worden onze koks straks opgeleid om Peking-eend te maken in plaats van confit de canard?