meer NPO start

Restauranthouder Erik betaalt zelfs huur voor personeel uit Spanje om open te kunnen blijven: 'Het is erger dan tijdens corona'

Restauranthouder Erik betaalt zelfs huur voor personeel uit Spanje om open te kunnen blijven: 'Het is erger dan tijdens corona'
Restauranthouder Erik
Bron: EenVandaag

Het tekort aan personeel in de horeca loopt deze zomer de spuigaten uit. Ondernemers doen er alles aan om personeel te werven, zoals ook Erik Derksen. Hij vloog zelfs koks uit Spanje en Oekraïne in. "Niet rendabel, maar de zaak sluiten is nog duurder."

Erik is blij dat hij na alle coronamaanden weer volledig open mag met zijn restaurants, maar deze zomer loopt hij tegen een misschien nog wel veel groter probleem aan. Het gigantische personeelstekort maakt het hem bijna onmogelijk.

Een ongekende situatie

Werkelijk alles heeft hij eraan gedaan om zijn vier zaken open te houden, maar toch moest hij één restaurant recent tijdelijk sluiten. Er zijn eenvoudigweg geen obers en koks te vinden, zegt Erik en dat valt hem zwaar. "Nu mogen de gasten eindelijk weer komen, maar kan ik ze niet bedienen, omdat ik de roosters niet rondkrijg.

"Dat levert levert misschien wel meer chagrijn op dan tijdens de coronaperiode." De markt voor koks was altijd al krap, maar wat hij deze maanden mee maakt is echt ongekend. "Al 35 jaar ben ik ondernemer, maar zo erg heb ik het nog nooit meegemaakt. Voor corona lukte het altijd wel met het nodige kunst en vliegwerk, maar dat is nu echt onmogelijk."

Bekijk ook

Concurrentie van GGD en flitsbezorgers

Erik merkt dat na corona het werk in de horeca een beetje uit de gratie is geraakt. Hij moet het vaak afleggen tegen werkgevers als de GGD en flitsbezorgers, waar jongeren meer kunnen verdienen. "Dat is een beetje de mentaliteit van deze generatie, zo lijkt het. Ze willen werken wanneer het hen uitkomt en het liefst zich niet te veel vastleggen."

"8 uur werken achter elkaar, daar hebben ze niet altijd zin in. Dan gaan ze liever bij de GGD werken waar ze alleen maar goedemiddag hoeven te zeggen en de goede rij moeten aanwijzen waar gevaccineerden naar toe moeten gaan."

Zzp'er worden aantrekkelijk

Ook ziet Erik dat steeds meer horecapersoneel niet meer in vaste dienst wil werken, maar als zzp'er. Femke is er daar een voorbeeld van: ze werkte 7 jaar in vaste dienst bij Erik, maar besloot er als zzp'er door te gaan. "De laatste 2 jaar tijdens corona merkte ik dat het wel fijn was om in de avonden en weekenden ook thuis te zijn", vertelt ze.

"Daarnaast was het een goede tijd om voor mezelf te beginnen. Er is heel veel werk voor zzp-koks op dit moment. Ook kan ik een hogere prijs vragen." Soms wringt daar wel eens de schoen, zegt Erik. "Het vaste personeel ziet dat zzp'ers met meer geld naar huis gaan, terwijl ze precies het zelfde werk doen. Dat zet weleens wat kwaad bloed. Ik zou hen ook allemaal dolgraag in vaste dienst nemen, maar dat willen ze zelf niet."

Bekijk ook

Buitenlandse koks

Een paar weken geleden werd voor Erik de nood zo hoog, dat hij besloot om koks uit het buitenland te halen. Volgens hem een noodoplossing waar veel haken en ogen aan zitten. "Ik heb onlangs 6 mensen uit andere landen hierheen gehaald, vier uit Spanje en twee uit Oekraïne. Zelfs een deel van de huur neem ik voor mijn rekening. De winstgevendheid is bijna nihil op deze manier, maar dicht blijven is nog duurder."

Wat de ondernemer vooral steekt is dat de politiek niks doet om de krapte op de arbeidsmarkt aan te pakken. De overheid werkt ondernemers vaak zelfs tegen, vindt Erik. "Ik heb bijvoorbeeld een hele goede kracht die ook als verpleegkundige werkzaam is. Dolgraag zou ik haar inhuren, maar als zij meer uren gaat werken verliest ze allerlei toeslagen. Onder aan de streep is ze dan slechter af. Echt onbegrijpelijk."

Bekijk hier de reportage over dit onderwerp

'Hier moet het kabinet echt iets aan doen'

Voormalig topambtenaar Hans Borstlap, van de gelijknamige commissie-Borstlap die eerder onderzoek deed naar de arbeidsmarkt in opdracht van het kabinet, vindt dat Erik een belangrijk punt heeft. "Dit heb ik ook 2,5 jaar geleden in mijn advies al naar voren gebracht. Hier moet het kabinet echt iets aan doen."

"We moeten juist van harte aanmoedigen dat mensen harder gaan werken. In de zorg en het onderwijs kan dat heel veel problemen oplossen. Dan moet je natuurlijk niet deze mensen gaan afstraffen en korten op toeslagen als ze meer uren gaan maken."

'Zaak sluiten is echt pijnlijk'

Borstlap zegt dat de problemen op de arbeidsmarkt al ruim 10 jaar spelen, maar dat de politiek niet in staat is om een doorbraak te forceren op dit onderwerp. "We weten al heel lang dat de arbeidsmarkt niet goed werkt en dat er bijvoorbeeld een wanverhouding is tussen vast en flex. Toch doet het kabinet veel te weinig. Het lijkt soms alsof er pas iets gebeurt in Den Haag als het echt niet anders kan. Als ze een pistool tegen de borst gedrukt krijgen. Doodzonde."

Tot die tijd is het voor Erik en zijn vier restaurants hard aanpoten en hopen dat er snel betere tijden aanbreken. "Bij ondernemerschap horen ups and downs. Je moet creatief zijn, maar dit zijn echt wel hele barre tijden. Het sluiten van je zaak omdat je simpelweg geen personeel kunt vinden is echt pijnlijk en het laatste wat je wilt. Dat hoop ik in de toekomst nooit meer te hoeven doen, maar ik vrees het ergste."

Bekijk ook

Vragen? Stel ze!

Heb je nog vragen of wil je reageren? Stuur ons dan hier een berichtje in onze chat. Elke donderdag vertellen we in de Doe mee-nieuwsbrief wat we met alle reacties doen. Wil je die in je mail? Meld je dan hier aan.

Waarom er nog steeds veel geweld in de voetbalwereld is

Intimidatie en bedreigingen van de eigen supporters: in de voetbalwereld komt dat nog steeds voor. Uit onderzoek van Trouw blijkt zelfs dat bij zeker zes voetbalclubs bestuurders hier last van hebben. Sommigen stapten zelfs op.

Vragen? Stel ze!

Heb je nog vragen of wil je reageren? Stuur ons dan hier een berichtje in onze chat. Elke donderdag vertellen we in de Doe mee-nieuwsbrief wat we met alle reacties doen. Wil je die in je mail? Meld je dan hier aan.

Weg van WhatsApp en dan: Signal, Telegram? De voor- en nadelen van alternatieve berichtenapps op een rij

Weg van WhatsApp en dan: Signal, Telegram? De voor- en nadelen van alternatieve berichtenapps op een rij
Berichtendiensten Telegram, WhatsApp en Signal
Bron: ANP

WhatsApp is al jaren de populairste berichtenapp in Nederland. Maar de app staat nu ineens behoorlijk ter discussie. Steeds meer mensen twijfelen over het gebruik ervan. Maar wat ga je dan gebruiken? En hoe weet je of je dan de juiste keuze maakt?

"Als je WhatsApp gebruikt, blijf je bijdragen aan de data-infrastructuur van big tech. Wie nu zegt: 'ik wil van WhatsApp af', neemt ook afstand van de invloed van tech-miljonairs", zegt directeur Marleen Stikker van Waag Futurelab en De Digitale Stad (DDS), een van de eerste online gemeenschappen ter wereld.

Gebrek aan factchecking

Volgens Stikker is een van de redenen waarom mensen WhatsApp verlaten de invloed van Meta, het bedrijf achter WhatsApp, Facebook en Instagram. "Zuckerberg heeft vanaf het begin laten zien weinig respect te hebben voor privacy en gebruikersrechten", zegt ze. "Toen hij merkte hoeveel persoonlijke data hij in handen kreeg, was zijn reactie: 'dumb fucks'. En bij het Cambridge Analytica-schandaal rond brexit werd die data zelfs gebruikt voor politieke manipulatie."

Ook het gebrek aan factchecking op Facebook en Instagram - ook van Meta - speelt mee, vertelt Stikker. "Zuckerberg heeft aangekondigd dat hij daar in Amerika mee stopt en dat is een zorgwekkende ontwikkeling. Wie nu zegt: 'ik wil van WhatsApp af', neemt dus afstand van de invloed van tech-miljonairs die in het gevlei willen komen van Trump."

Signal als alternatief

WhatsApp versleutelt berichten, maar verzamelt nog steeds metadata. "Ze kunnen niet zien wat je zegt, maar wel veel andere informatie verzamelen", legt Stikker uit. "Denk aan je contactenlijst, met wie en hoe vaak je communiceert en vanaf welke apparaten. Die metadata wordt bijgehouden en verhandeld."

Daarom zoeken veel mensen een alternatief, en Signal is daarbij favoriet. Volgens de Consumentenbond is het momenteel de meest gedownloade berichtenapp en de beste keuze voor wie privacy belangrijk vindt.

info

Vragen in de chat

Dit artikel is geschreven omdat er in onze chat veel vragen kwamen over het gebruik van WhatsApp en het overstappen op alternatieve berichtenapps, zoals Signal.

Bekijk ook

Hoe veilig is Signal?

Signal werkt bijna hetzelfde als WhatsApp. "Je installeert de app, koppelt je telefoonnummer en ziet direct welke contacten ook Signal gebruiken", staat op de website van de Consumentenbond. "Je kunt berichten sturen, bellen, foto's delen en groepschats starten."

Toch is er een belangrijk verschil: Signal bewaart geen gegevens over gebruikers. "Het grote voordeel is dat Signal geen metadata bijhoudt", zegt hoogleraar nieuwe media en digitale cultuur Richard Rogers. "Bij WhatsApp en Telegram moet je extra stappen nemen om je chats te beveiligen. Bij Signal is dat standaard ingeschakeld."

Geen commercieel bedrijf

Signal is geen commercieel bedrijf, maar een stichting. "Het is ooit opgezet door hacker-activisten", vertelt Rogers. "Ook de voormalige CEO van WhatsApp was erbij betrokken, maar Signal heeft altijd vastgehouden aan zijn non-profitmissie."

De stichting wordt geleid door Meredith Whittaker, een voorvechter van online privacy. "Dat betekent dat er geen commerciële aandeelhouders zijn die winst willen maken op jouw data", legt Stikker uit. "Signal is een zeldzaam voorbeeld van een techbedrijf dat niet draait om geld, maar om privacy."

info

Functies van Signal

  • Signal en WhatsApp bieden vergelijkbare manieren om te communiceren. Je kunt gesproken berichten versturen, korte video's opnemen met de selfiecamera en live bellen of videobellen via het telefoonsymbool in de app.
  • Met Signal kun je eenvoudig een Tikkie-betaalverzoek versturen. In plaats van te kiezen voor 'Deel via WhatsApp', druk je op het pijltje omhoog en selecteer je Signal als verzendoptie.
  • Een handige functie van Signal is dat je berichten kunt laten verdwijnen na een bepaalde tijd. Binnen elk gesprek kun je via het stopwatch-icoon instellen hoe lang een bericht zichtbaar blijft.
  • Wil je een bericht direct verwijderen? Dat kan zowel bij jezelf als bij de ontvanger(s) door het bericht ingedrukt te houden en op de verwijderknop te klikken
  • Ook voor foto's en video's biedt Signal extra privacy. Je kunt instellen dat een afbeelding of video slechts één keer bekeken kan worden. Dit doe je door, voordat je het bestand verstuurt, op het incognito-pictogram (het gezichtsmaskertje) te klikken. Dit verandert dan in '1x', waarna het bestand na openen direct verdwijnt.
  • Wil je langere berichten typen? Dan is de desktopversie van Signal handig. Je koppelt deze eenvoudig aan je telefoon door een QR-code te scannen.

Bron: de Consumentenbond

Slechte moderatie op Telegram

Telegram wordt ook vaak genoemd als alternatief, maar heeft een minder goede reputatie. "Het wordt bijvoorbeeld veel gebruikt door extremistische groepen, omdat de moderatie zwak is", zegt Rogers. "Signal wordt juist veel gebruikt door journalisten en mensenrechtenorganisaties vanwege de sterke beveiliging."

"Bij WhatsApp en Telegram moet je zelf extra beveiliging inschakelen, terwijl Signal standaard alles goed regelt." Maar volgens Rogers is Signal minder geschikt voor grote groepen. "Bij WhatsApp en Telegram kunnen groepschats honderden mensen bevatten, bij Signal ligt die grens lager."

Bekijk ook

Maatschappelijke verantwoordelijkheid

Volgens Stikker zijn er verschillende redenen waarom mensen overstappen naar Signal. "De meest principiële gebruikers zitten er al langer. Andere mensen vonden het eerst te ingewikkeld, maar willen nu bijdragen aan alternatieven."

Een groeiende groep maakt de overstap niet per se uit gemak, maar omdat ze een maatschappelijke verantwoordelijkheid voelen. "Als werkgevers, universiteiten of vriendengroepen Signal als norm gaan zien, volgen anderen vanzelf. We zitten nu in een transitie."

Rol van de overheid

Volgens haar is het niet alleen een persoonlijke keuze, maar ook een collectieve. "Als Europa en Nederland willen we niet afhankelijk zijn van grote techbedrijven. Door WhatsApp te verlaten en alternatieven te steunen, verander je het speelveld. Blijf je, dan blijft big tech bepalen hoe we communiceren."

De overheid kan een belangrijke rol spelen in de overstap naar privacyvriendelijke alternatieven, volgens Rogers. "Als zij zelf apps zoals Signal gebruiken, geven ze een krachtig signaal af." Daarnaast kunnen ze wetgeving maken om de bescherming van data en privacy te versterken. Door normen te stellen, bijvoorbeeld door WhatsApp te weren uit ambtelijke communicatie, kunnen ze helpen om veiligere alternatieven de standaard te maken.

De overstap: makkelijk of lastig?

Het overstappen naar Signal vergt wat moeite. "Je moet nieuwe groepen aanmaken en mensen uitnodigen", zegt Rogers. "Maar het werkt verder hetzelfde als WhatsApp, dus als je eenmaal bent overgestapt, merk je weinig verschil."

Daarnaast biedt Signal extra privacyopties. Je kunt bijvoorbeeld berichten automatisch laten verdwijnen, een pincode instellen en zelfs je telefoonnummer verbergen, staat op de website van de Consumentenbond.

Bekijk ook

Vragen? Stel ze!

Heb je nog vragen of wil je reageren? Stuur ons dan hier een berichtje in onze chat. Elke donderdag vertellen we in de Doe mee-nieuwsbrief wat we met alle reacties doen. Wil je die in je mail? Meld je dan hier aan.

Ook interessant