Slaan, duwen en schreeuwen in de keuken: val van topchef kan zorgen voor cultuurverandering in sterrenkeukens
Topchef René Redzepi, van het wereldberoemde Deense sterrenrestaurant Noma, wordt beschuldigd van fysiek en verbaal geweld. De wereld van toprestaurants heeft vaker te maken gehad met heftige verhalen, maar de impact van deze affaire kan groot zijn.
Jarenlang stond Noma bekend als de absolute wereldtop als het gaat om restaurants, maar achter de schermen ging het er hard aan toe, bleek deze week uit een artikel van New York Times. Er werd geslagen, geduwd, geschreeuwd en mensen werden geprikt met keukengerei. Inmiddels heeft hij besloten om een stap terug te nemen en het restaurant te verlaten.
De val van deze topchef kan grote gevolgen hebben, denken deskundigen. Want vaak kunnen dit soort gebeurtenissen het begin zijn van een cultuurverandering.